Gołąbki wegańskie zawijane w młodą kapustę

Name: Gołąbki wegańskie zawijane w młodą kapustę
Prep time: 15 min
Yield: 3-5
Cuisine: Przepisy Jana Kuronia, Wegetariańska
Ingredients: 6 większych liści młodej kapusty; 3 łyżki oleju; 1 duża cebula pokrojona w kostkę; 3 ząbki czosnku drobno posiekane; łyżka suszonego cząbru; łyżka papryki czerwonej słodkiej lub łyżeczka wędzonej; 300 g kaszy jęczmiennej; 1 litr bulionu warzywnego; 1 starta marchewka; 2 łodygi selera naciowego pokrojone drobno 1/2 cm; kilka pieczarek posiekanych w plastry; 2 łyżki koncentratu; Łyżka pieprzu ziołowego; sól, pieprz; 500 ml passaty lub soku pomidorowego

Ilość porcji: 3-5

Czas przygotowania: 15 min

Czas na High: 4H

Czas na Low: 5,5H

Data dodania: 2021-07-07

Gołąbki wegańskie zawijane w młodą kapustę

SKŁADNIKI

6 większych liści młodej kapusty
3 łyżki oleju
1 duża cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku drobno posiekane
łyżka suszonego cząbru
łyżka papryki czerwonej słodkiej lub łyżeczka wędzonej
300 g kaszy jęczmiennej
1 litr bulionu warzywnego
1 starta marchewka
2 łodygi selera naciowego pokrojone drobno 1/2 cm
kilka pieczarek posiekanych w plastry
2 łyżki koncentratu
Łyżka pieprzu ziołowego
sól, pieprz
500 ml passaty lub soku pomidorowego

WYKONANIE

Liście kapusty sparz w gorącej mocno osolonej wodzie. Wrzucaj liść do gorącej wody zakrywaj pokrywką i wyjmuj po 30 sekundach. Możesz parzyć całą główkę, włóż ją wtedy do wrzątku na osiem minut. Odłóż do ostygnięcia.
W garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, cząber oraz czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj czerwoną paprykę i po minucie dodaj kaszę, Zalej całość bulionem i dodaj pozostałe warzywa oraz pieczarki. Kiedy kasza będzie lekko rozgotowana i wchłonie płyn, dopraw całość koncentratem, pieprzem ziołowy, pieprzem czarnym i solą. Odstaw do ostygnięcia. Dodaj siemię lniane i wymieszaj.

Tak powstały farsz wykładaj na pojedyncze liście kapusty i zawijaj. Aby umożliwić zawinięcie liścia z rdzeniem, możesz go delikatnie obtłuc płaską stroną tłuczka do mięsa. Uważam, że to lepsza opcja od wykrajania, bowiem liść zachowuje swój kształt. Zawijaj na tak zwaną zakładkę. Zbyt długie fragmenty kapusty odcinaj za pomocą noża.
Ułóż gołąbki ściśle koło siebie w wolnowarze. Wlej passatę lub sok pomidorowy.
Zalej gołąbki sosem i duś w trybie HIGH 4 godziny lub w trybie LOW przez 5 godzin i 30 minut.
Serwuj z posiekanym koperkiem.