Spis treści

• 1. Dlaczego warto gotować z kapusty jesienią?
• 2. Kapusta duszona z mięsem – prosty klasyk na chłodne dni
• 3. Gołąbki bez zawijania – ten sam smak, mniej pracy
• 4. Kapuśniak – zupa, która naprawdę syci
• 5. Kapusta z kiełbasą i ziemniakami – obiad z jednego garnka
• 6. Kapusta z jabłkiem – nie tylko dodatek do obiadu
• 7. Warzywny gulasz z kapustą
• 8. Jak gotować kapustę, żeby była miękka i aromatyczna?
• 9. Dlaczego kapusta dobrze nadaje się do wolnego gotowania?
• 10. Najważniejsze informacje w skrócie
• 11. Q&A

Dlaczego warto gotować z kapusty jesienią?

Kapusta jest jednym z tych składników, które bardzo dobrze odnajdują się w jesiennej kuchni. Ma wyrazisty smak, pasuje do rozgrzewających dań i dobrze znosi długie duszenie.

Najczęściej sięgamy po kapustę białą lub kiszoną. Pierwsza jest delikatniejsza i lekko słodkawa, druga wnosi do potrawy więcej kwasowości i charakteru. W wielu daniach można też połączyć oba rodzaje.

Kapusta świetnie komponuje się z:

• • wieprzowiną,
• • wołowiną,
• • kiełbasą,
• • grzybami,
• • ziemniakami,
• • marchewką,
• • cebulą,
• • jabłkami,
• • śliwkami,
• • kminkiem,
• • majerankiem,
• • papryką,
• • liściem laurowym i zielem angielskim.

Dzięki temu z jednego podstawowego składnika można przygotować wiele zupełnie różnych potraw.

Kapusta duszona z mięsem – prosty klasyk na chłodne dni

Jednym z najprostszych pomysłów jest kapusta duszona z mięsem. Wystarczy połączyć poszatkowaną kapustę z cebulą, marchewką i kawałkami wieprzowiny lub wołowiny.

Podczas długiego gotowania kapusta stopniowo mięknie i przejmuje smak mięsa oraz przypraw. Z kolei mięso gotowane w wilgotnym środowisku staje się delikatne i dobrze łączy się z warzywami.

Do takiego dania pasują między innymi:

• • papryka słodka,
• • pieprz,
• • majeranek,
• • kminek,
• • liść laurowy,
• • ziele angielskie.

Można też dodać niewielką ilość koncentratu pomidorowego, jeśli zależy nam na bardziej wyrazistym sosie.

To dobry przykład potrawy, która następnego dnia często smakuje jeszcze lepiej..

Gołąbki bez zawijania – ten sam smak, mniej pracy

Jeżeli lubisz gołąbki, ale nie zawsze masz ochotę parzyć liście kapusty i zawijać każdą porcję osobno, warto przygotować gołąbki bez zawijania.

Kapusta jest wtedy częścią całego dania. Można połączyć ją z mięsem mielonym, ryżem, cebulą i sosem pomidorowym, a następnie długo gotować do momentu, aż wszystkie składniki staną się miękkie.

Smak pozostaje znajomy, ale przygotowanie jest znacznie prostsze.

To także świetny kierunek na jesienne danie jednogarnkowe, ponieważ:

• • wszystkie składniki gotują się razem,
• • kapusta przejmuje smak mięsa i sosu,
• • ryż chłonie część płynu,
• • danie można łatwo przygotować w większej ilości.

Kapuśniak – zupa, która naprawdę syci

Jesień bez kapuśniaku? Trudno sobie wyobrazić lepszą porę na tę zupę.

Kapuśniak z kiszonej kapusty może być przygotowany na żeberkach, kawałkach wieprzowiny albo w lżejszej wersji warzywnej. Do kapusty dobrze pasują ziemniaki, marchew, pietruszka, cebula i przyprawy.

Długi czas gotowania pozwala składnikom oddać smak do wywaru, dlatego kapuśniak szczególnie dobrze sprawdza się w urządzeniach przeznaczonych do spokojnego gotowania.

Jeżeli kwaśność kapusty jest bardzo intensywna, można połączyć ją z niewielką ilością świeżej kapusty. Dzięki temu smak będzie łagodniejszy, ale nadal charakterystyczny.

Kapusta z kiełbasą i ziemniakami – obiad z jednego garnka

To jedno z tych dań, w których prostota działa na korzyść smaku.

Kapusta, dobra kiełbasa, ziemniaki, cebula i przyprawy tworzą kompletny, sycący obiad. Nie potrzeba do niego wielu dodatków ani skomplikowanego przygotowania.

W czasie gotowania:

• • ziemniaki stają się miękkie,
• • kapusta nabiera aromatu kiełbasy,
• • cebula łagodnieje i wnosi naturalną słodycz,
• • przyprawy łączą wszystkie składniki.

Jeśli używasz kiszonej kapusty, ziemniaki warto ułożyć tak, aby nie miały od początku bezpośredniego kontaktu z dużą ilością kwaśnego płynu. Kwaśne środowisko może wydłużyć ich mięknięcie.

To prosty pomysł na jesienny obiad z kapusty, który dobrze sprawdzi się również wtedy, gdy gotujesz większą porcję na dwa dni.

Kapusta z jabłkiem – nie tylko dodatek do obiadu

Kapusta i jabłka to duet znany przede wszystkim z dodatków do pieczonych mięs, ale warto potraktować go szerzej.

Słodycz jabłka dobrze równoważy bardziej zdecydowany smak kapusty, szczególnie czerwonej lub kiszonej.

Do takiego połączenia można dodać:

• • cebulę,
• • odrobinę miodu,
• • żurawinę,
• • śliwki,
• • cynamon,
• • goździki,
• • ocet jabłkowy.

W bardziej wytrawnej wersji kapusta z jabłkiem może być bazą dla wieprzowiny albo kaczki.

To jeden z tych jesiennych smaków, które łączą wytrawność, słodycz i lekką kwasowość w jednym daniu.

Warzywny gulasz z kapustą

Kapusta nie potrzebuje mięsa, żeby stworzyć sycący obiad.

W warzywnym gulaszu można połączyć ją z:

• • ziemniakami,
• • marchewką,
• • pietruszką,
• • selerem,
• • ciecierzycą,
• • fasolą,
• • pomidorami,
• • soczewicą.

Dodatek wędzonej papryki, czosnku i ziół nadaje daniu zdecydowany charakter.

Takie potrawy dobrze pokazują, że kapusta nie musi być jedynie dodatkiem do mięsa. Może stać się podstawą pełnego, jednogarnkowego dania.

Jak gotować kapustę, żeby była miękka i aromatyczna?

Kapusta lubi czas, ale kilka prostych zasad pozwala uzyskać lepszy efekt.

Pokrój ją równomiernie

Grubsze kawałki będą potrzebowały więcej czasu. Jeśli zależy Ci na równomiernym ugotowaniu, warto poszatkować kapustę na podobnej wielkości kawałki.

Nie przesadzaj z płynem

Kapusta podczas gotowania sama oddaje część wody. W zamkniętym naczyniu płyn odparowuje wolniej niż w garnku stojącym bez przykrycia.

Dlatego nie zawsze potrzeba dużej ilości bulionu.

Dopraw ją zdecydowanie

Kapusta dobrze łączy się z przyprawami o mocnym aromacie. Liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek czy papryka dobrze sprawdzają się szczególnie w długo gotowanych potrawach.

Daj jej czas

Kapusta przygotowana szybko na patelni może pozostać lekko chrupiąca. W daniach duszonych zależy nam zwykle na czymś innym – miękkiej strukturze i smaku połączonym z pozostałymi składnikami.

I właśnie tutaj wolne gotowanie ma dużą przewagę.

Dlaczego kapusta dobrze nadaje się do wolnego gotowania?

Kapusta jest warzywem, które dobrze znosi długie gotowanie w niewysokiej temperaturze. Z czasem mięknie, ale jednocześnie przejmuje smak mięsa, warzyw i przypraw.

Dlatego tak dobrze sprawdza się w:

• • bigosie,
• • gołąbkach bez zawijania,
• • kapuśniaku,
• • daniach z kiełbasą,
• • gulaszach,
• • potrawach jednogarnkowych.

To właśnie tutaj pojawia się Crock-Pot.

Wolnowar pozwala połączyć składniki w jednym naczyniu i pozostawić je na kilka godzin spokojnego gotowania. W przypadku kapusty jest to szczególnie wygodne, bo wiele tradycyjnych dań opartych na tym warzywie i tak wymaga dłuższego duszenia.

Crock-Pot Cook & Carry 6,6 l CSC123X

• ▶ Pojemność 6,6 l
• ▶ Cyfrowy timer do 20 godzin
• ▶ Ustawienia LOW i HIGH oraz tryb KEEP WARM
• ▶ Blokada pokrywy Cook & Carry

Zobacz Crock-Pot Cook & Carry 6,6 l

Crock-Pot OneTouch Cook & Carry 5,6 l CSC124X

• ▶ Pojemność 5,6 l
• ▶ Cztery automatyczne programy: HIGH 4 lub 6 godz., LOW 8 lub 10 godz.
• ▶ Automatyczne przejście w tryb WARM
• ▶ Blokada pokrywy Cook & Carry

Zobacz Crock-Pot OneTouch Cook&Carry 5,6 l

Wolnowar Crock-Pot TimeSelect 5,6 l CSC121X

• ▶ Pojemność 5,6 l
• ▶ Technologia TimeSelect
• ▶ Timer do 20 godzin
• ▶ Aluminiowe naczynie – do obsmażania, piekarnika i kuchenki

Zobacz Crock-Pot TimeSelect 5,6 l