Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 30 min
Yield: 6+
Cuisine: Crocktober
Ingredients: ⅓ szklanki mąki uniwersalnej; 1 łyżka oleju roślinnego; 2 zielone papryki, posiekane; 1 duża cebula, posiekana; 3 ząbki czosnku, mielone; 250 g piersi z kurczaka; 450 g krojonych pomidorów; 300 ml bulionu z kurczaka; 1 łyżka przyprawy Cajun; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, lub więcej do smaku; 250 g niegotowanych, średnich krewetek, obranych i oczyszczonych; 5 szklanek mrożonego kalafiora; 2 gałązki posiekanej świeżej pietruszki, lub do smaku

Ilość porcji: 6+

Czas przygotowania: 30 min

Czas na High: 3-4H

Czas na Low: 6-7H

Data dodania: 2022-10-20

SKŁADNIKI

⅓ szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka oleju roślinnego
2 zielone papryki, posiekane
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, mielone
250 g piersi z kurczaka
450 g krojonych pomidorów
300 ml bulionu z kurczaka
1 łyżka przyprawy Cajun
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, lub więcej do smaku
250 g niegotowanych, średnich krewetek, obranych i oczyszczonych
5 szklanek mrożonego kalafiora
2 gałązki posiekanej świeżej pietruszki, lub do smaku

WYKONANIE

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj mąkę gotuj, stale mieszając, aż mąka będzie miała głęboki złoty kolor i będzie pachniała tostami, 7 do 10 minut. Przesyp do misy wolnowaru. Dodaj olej, paprykę, cebulę i czosnek na patelnię gotuj i mieszaj do miękkości, 5 do 7 minut. Wymieszaj w wolnowarze.
Dodaj kurczaka, pomidory, bulion, przyprawę Cajun, sól i czarny pieprz. Gotuj na LOW przez 6 do 7 godzin lub HIGH przez 3 do 3 1/2 godziny. Wymieszaj z krewetkami gotuj, aż będą nieprzejrzyste, około 30 minut na LOW lub 15 minut na HIGH.
W międzyczasie umieść pokruszony kalafior w naczyniu żaroodpornym, przykryj i podgrzewaj w mikrofalówce do momentu, aż się ogrzeje, około 4 minuty, mieszając w połowie.
Podawaj gumbo z kalafiorem. Posyp natką pietruszki i dodatkowym czarnym pieprzem.