Pieczeń wieprzowa z jarmużem i ziołami

Ilość porcji: 6+
Czas przygotowania: 30 min
Czas na High: 0
Czas na Low: 5-6H
Data dodania: 2022-04-08
Pieczeń wieprzowa z jarmużem i ziołami

SKŁADNIKI

1-1/2 szklanki porwanych świeżych liści jarmużu bez łodyg
1/4 szklanki posiekanej świeżej szałwii
1/4 szklanki posiekanego świeżego rozmarynu
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki stołowe soli
1 łyżka stołowa rozgniecionych nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
4 ząbki czosnku, przepołowione
2,5 kg łopatki wieprzowej bez kości
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 duża słodka cebula, grubo pokrojona
1/4 szklanki białego wina lub bulionu z kurczaka
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki skrobi kukurydzianej
3 łyżki wody

WYKONANIE

W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj 8 pierwszych składników, aż będą drobno posiekane. W formie do pieczenia o wymiarach 38x25 cala rozłóż łopatkę na płasko. Rozłóż równomiernie mieszankę ziół na mięsie zachowując odstęp od brzegów posyp mieszanką ziół.
Zaczynając od dłuższego boku, zawijaj kawałki łopatki w rulonik. Używając ostrego noża, naciąć tłuszcz na zewnętrznej stronie łopatki. Związać sznurkiem kuchennym w odstępach co 5 cm. Zabezpieczyć końce wykałaczkami. Odstawić do lodówki, pod przykryciem, na co najmniej 4 godziny lub na noc.
W wolnowarze połącz cebulę i wino. Umieść łopatkę wieprzową na wierzchu cebuli, szwem do dołu. Gotuj, pod przykryciem, na LOW przez 5-6 godzin lub do miękkości. Usuń wykałaczki. Zachowaj sos z gotowania.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Zrumień wieprzowinę ze wszystkich stron, zdejmij z ognia. Przykryj folią. Odstaw na 15 minut.
W międzyczasie odcedź i odlej tłuszcz z sosu. Przelej do dużego rondla doprowadź do wrzenia. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę do uzyskania gładkiej konsystencji wlej do sosu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje, 1-2 minuty. Przetnij sznurek na pieczeni i pokrój w plastry. Podawaj z sosem.
Opinie

Zaloguj się, aby dodać swoją opinię

Bądź pierwszym, który napisze opinię.

Napisz swoją opinię do tego przepisu

 

Zapoznaj się z zasadami akceptowania przez nas komentarzy. Twój komentarz pojawi się przy przepisie po weryfikacji operatorów.