Kurczak w przyprawach dukkah z daktylami, kaparami i oliwkami

Ilość porcji: 3-5
Czas przygotowania: 30 min
Czas na High: 4-5
Czas na Low: 5-6
Data dodania: 2017-09-27
Kurczak w przyprawach dukkah z daktylami, kaparami i oliwkami

SKŁADNIKI

10-12 udek kurczaka
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 łyżki suszonego oregano
3 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
120 g oliwek zielonych
70 g kaparów, plus 2 łyżki soku
8 dużych daktyli Medjool, drylowanych i pokrojonych w paski
1 cytryna, otarta skórka
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka melasy
100 ml białego wina
1 kostka bulionowa z kury

Przyprawa dukkah
80 g sezamu
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki nasion kminku
110 g prażonych orzechów laskowych
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka suszonego posiekanego tymianku

Do serwowania
4 łyżki Dukkah
1 łyżka musztardy francuskiej
1 pietruszka pieczona, posiekana

WYKONANIE

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj nasiona sezamu, kolendrę, kmin i podgrzewaj, mieszając aż się zrumienią, około 3 minut. Ostudź, a następnie krótko zblenduj wraz z orzechami laskowymi, pieprzami, solą i tymiankiem. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Kurczaka razem ze wszystkimi składnikami, z wyjątkiem białego wina, melasy i kostki bulionowej włóż do miseczki, przykryj folią i wstaw do lodówki na całą noc, a najlepiej na 24 godziny.
Po tym czasie, dodaj ocet, melasę i bulion i delikatnie wymieszaj, aby przykryć całego kurczaka sosem. Całość przełóż do misy wolnowaru Crock-Pot.
Przykryj i gotuj na poziomie LOW przez 5-6 godzin lub High przez 4-5 godzin, aż kurczak będzie miękki.
Gdy kurczak będzie gotowy do podania, włącz grill i ułóż na nim kurczaka, delikatnie przesmaruj musztardą i posyp z wierzchu przygotowaną przyprawą dukkah.
Grilluj przez 2-3 minuty, aż dukkah będzie brązowy, a aromat zostanie uwolniony.
Podczas gdy kurczak się grilluje, wrzuć posiekaną pietruszkę do sosu.
Serwuj z pachnącym kuskusem lub pieczywem pita i dzbanem sosu.
Opinie

Zaloguj się, aby dodać swoją opinię

Bądź pierwszym, który napisze opinię.

Napisz swoją opinię do tego przepisu

 

Zapoznaj się z zasadami akceptowania przez nas komentarzy. Twój komentarz pojawi się przy przepisie po weryfikacji operatorów.